热情如火的西班牙葡萄酒文化

　　在去西班牙前，我对西班牙葡萄酒的了解十分有限，也很少去喝它。如果没有网络“拼客团”组织西班牙DIY旅游，我可能永远都不会去关注西班牙葡萄酒和文化。下面我就本着现学现卖的目的复习一下在本次西班牙之行中了解到的西班牙葡萄酒文化，也=给感兴趣的人士普及一下西班牙葡萄酒知识。

　　在西班牙这个温暖的欧洲国家的广袤原野上，大多数仍是没有棚架、没有系绑、自然野放、恣意生长的葡萄园。而酒的滋味，则多半偏向清淡简单，亦或传统——经长时间木桶与酒瓶陈年所致的浓厚辛香，一种非常老到的味道。

　　我们当然不会错过参观西班牙葡萄园后，到温度在15及16度的地下酒窖参观。酒庄庄主解释了这个葡萄酒酒二次发酵过程。先把葡萄放在橡木桶内发酵，让葡萄皮与汁分家，这时的酒无气泡，再把葡萄装入有软木塞的酒瓶内，从18个月到6年或更久，在此期间葡萄酒产生二次发酵，成为泡沫酒，产生死酵母沉淀。当陈化期结束后，将死酵母小心取出，向瓶中注满同一批葡萄酒，用软木塞封口。相对于已经全面朝精致化、精品化发展的法国、意大利等成熟的欧洲葡萄酒产区，西班牙葡萄酒仿佛仍处于过去与未来的交替中——一脚仍流连于古老的时光，另一脚却隐隐然蓄势待发，意欲朝前看、朝前走。这种奇妙的态势，便是当下西班牙葡萄酒所给予我的初步感觉。

　　西班牙葡萄品种非常的多元，据记录有600多个品种，但真正经常使用的品种应该在18-20种左右。 像许多欧洲国家有相应法律条款制约一样，西班牙全国也有50多个特许产区，即DO (Denominaciones de Origen)，特别优秀的区域称DOC(Denominaciones de Origen Calificada)，而比较普通的归纳为Vino de la Tierra。

　　西班牙葡萄园的总面积在世界居第一位，葡萄酒的产量居世界第三位。身为世界三大葡萄酒出口国的西班牙，每年出口15亿升的葡萄酒，这充分显示了西班牙葡萄酒在世界范围内的强大竞争力。 在西班牙虽然是白色葡萄品种占多数，但真正使西班牙葡萄酒扬名天下的，还是它的红葡萄酒。

　　西班牙的红葡萄酒色泽浓重，如身披红色斗蓬，热情奔放的西班牙女郎，让人沉醉；又如斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布缦，让人激情昂扬。据说世界著名文豪海明威便是西班牙红酒的狂热“FANS”，当初在创作以西班牙内战为背景的《战地钟声》时，每天狂饮有“斗牛之血”称号的里奥哈酒，所以文思泉涌，终成名作。