中国精酿啤酒百花齐放

    据欧睿国际数据统计：2015年，中国人喝掉的啤酒数量为250亿升，为美国人的两倍。至此，中国一跃成为世界上最大的啤酒生产国和啤酒消费国。并且，随着世界啤酒精酿潮流的兴起，中国啤酒也面临着新一轮的挑战：如何酿造具有中国意识的中国精酿？

    中国拥有第一批“自我意识”的精酿啤酒默认是在2008年，在这先后出现高大师啤酒、丰收啤酒厂...再到2016年融资2000万人民币的熊猫精酿，都开始走在精酿啤酒的道路上，探索属于自己的精酿啤酒风格（文化）。

    百花齐放，春光无限；百花争鸣，各领风骚。中国啤酒行业一步一步改变和剥离原有的模样，在春天灰哑的树干上长出新的花，且各有各的模样...

    但是在面对日益蓬勃发展的“美国精酿”，我们又必须从“短暂的美好”中清醒的认识到在中国消费升级过程中的啤酒发展阶段，目前中国精酿相比美国精酿而言的势单力薄、人少马微。文化的差异、时间空间的差异，都使我们必须并且明确中国精酿啤酒标准与美国精酿标准之间的差异性，不可将两者标准一刀切甚至是划等号。

    众所周知，诞生于上个世纪的美国精酿，拥有鲜明的“美国式自由”，无论是从酿造原料的选用还是包装设计上的独树一帜甚至是倡导形成自有文化，都深深镌刻了美国文化专属的“野性”。这种野性对于束缚于“条框”之间的国人来讲，就像是“罂粟”一般让人欲罢不能，吸引了大量敢于尝试并且期待改变的啤酒爱好者的拥护。

    但是“美国式”精酿的自由与独立小众，在目前的中国大环境下依旧存在着“未知性”，无论小型啤酒厂未来如何发展，无论啤酒酿造中在追求口感的基础上是否允许自由辅料的添加，都必须以中国啤酒发展大环境为前提。

    并且在某种意义上来讲，中国精酿就是要将消费者身心健康放在第一位的基础上，将符合食品安全的啤酒作为其发展的首要条件，然后不断利用科学方法实现啤酒酿造的突破，并给予精酿斟享者与众不同的口感体验。与此同时结合“艺术”的力量，将符合啤酒品质与情怀的包装设计和斟享时愉悦心感受的最大化，呈现给消费者，最终达到内在美以及外在美相互结合，达到第一眼与众不同和第一口就与众不同！只有这样才可以给予中国精酿更大的发展空间与更加长远的未来！

    换句话说，无论是独立酒厂还是独立酒吧，只要是生产对得起消费者的高品质好啤酒，并在此基础上不断创新与突破，都能称之为中国精酿啤酒发展的推动者与勇者！

    对中国消费者来说，白啤品类同样是欧洲舶来品，按照国际啤酒标准，在啤酒原料组成中，小麦芽配比达到40%以上的才能称其为小麦啤酒，即所谓的白啤酒。白啤酒作为精酿啤酒中的代表品类，具有酒体朦胧微白、泡沫雪白细腻、口感丰盈润滑、软绵、果香味浓郁，营养价值高等特点。并且，白啤酒酿制采用与国内普遍流行的大众啤酒完全不同的发酵工艺和原料配方，采用上面发酵法酿造而成，给予消费者全新的口感和斟享感受。于是自2014年8月，青岛啤酒开启全麦白啤的酿造开发工程，用青岛啤酒独有的工匠精神：“精心精酿、精工细作、精雕细琢、精益求精，在99.99%中追求101%的极致”，开启青岛啤酒探索“精酿啤酒”的勇者之路！

    20年的时间，全世界小麦产区的实地考察、选种酿造实验对比，只为寻找特定土壤、特定蛋白质含量、特定溶解度的浅色小麦，搭配精选大麦从而实现全麦白啤品质上的完美和谐；

    恪守 《啤酒纯净法》 的所推崇的全麦酿造精髓，坚持使用优选精致小麦、大麦、酵母、酒花以及水，拒绝添加任何调味料纯净酿造，改变原有的大规模酿造方式，采用先进的酿酒设备，克服重重技术难题，涅磐重生！全麦白啤，从酿造开始，忠于细节，滴滴酒液精粹酿造，用真诚与专注维护原料酿出的最初味道！用品质和科学保证斟享者的饮用健康和安全！

    全麦白啤采用上面发酵法、经层层工艺、发酵自然，高度成熟的酒体浓厚、入口轻柔顺滑，给予斟享者“绵长迭叠”的风味口感。浓郁麦香、诱人的花果清香、翘妙的微酸、沁心的轻甜、以及爽悦的低苦打开舌尖细胞，感受饱满的二氧化碳诱导舌尖的味蕾迸放的瞬间！全麦白啤：百年传袭、慧心创造、臻品佳酿，第一口就与众不同！

    全麦白啤在中国酿酒师的精心慢酿下，在品牌策划师的精益雕琢下，作为青岛啤酒探索中国“精酿时代”的探索者，在延续以消费者为中心的基础上，致力于引导消费者感知啤酒世界里更多的与众不同，感知什么才是真正的好啤酒；致力给予消费者更完美的斟享体验！同时，全麦白啤作为青岛啤酒开启中国精酿心时代，实施“欧洲啤酒金矿”计划的探索者，在口感上也竭力还原最初欧式白啤酒的风味，并在中国消费者饮酒风格上予以调整与改进，从而形成本我的独特气质！

    全麦白啤，坚持青岛啤酒严格的原料选购、酿造程序，本着对消费者身心健康负责任的态度，严格秉承“啤酒纯净法”，拒绝添加任何佐料，在保证啤酒饮用安全和健康的前提下最大程度上还原升华白啤酒的经典味道！

    中国啤酒经过百年的发展已然成为独立存在的个体，精酿啤酒的兴起与出现便给了中国啤酒生长出专属于自己的风骨，酿造出具有“中国意识和中国特色”的精酿啤酒的契机！师夷长技以制夷，我们不能否认“美国式”精酿对于中国精酿发展的指导意义，但是必须认识到在学习和研究美国精酿发展特点的同时，我们更应该做的是考虑如何突破和超越已成规模的“美国精酿”，从而生产、酿造出具有真正中国意识和独特风骨的中国精酿！赢得消费者的心！而这条路，注定要有人成为前行者和探路人，为后来人披荆斩棘、开辟出一条有方向的路！我们坚定的走在这条路上！中国精酿，“质”在必得！

    我们希望并意愿与有志于中国啤酒发展的各路大师共同研发和抒写中国精酿心时代！一起实现中国精酿啤酒的超越与发展！